感官评价是人们与生俱来的技能，日常生活中常用来评估食品的喜好程度、变质与否等。食品感官分析则是一门科学，有严格的分析方法规则、结果评判标准、人员技能要求、分析环境规范等，在食品研究开发中的作用高于仪器分析。
本教材在第一版体系框架的基础上，对内容作了整体修订，增加了尚未引入国内的感官分析方法（如两两分组检验、R指数检验、R指数排序检验、分等检验、分组检验等），在核心的评价员招募、考核，评价方法分类和操作，感官分析的实际应用案
例等方面与国际前沿接轨，技术的应用与国际食品集团的研究同步。
本教材共分六章，系统介绍了食品的感官特性指标、人体的感官感知性能、感官评价人员的技能培训和选拔方法、食品感官分析实验室的设计要求、食品感官分析的科学方法，以及食品研究开发中食品感官分析的作用和程序设计等，理论先进，有实
践完备。
本教材适用于高等学校食品类专业及相关专业本科生及研究生教学，也可作为食品、轻化工领域相关科研人员的参考书。

该书是在第一版的基础上进行了相应的调整，保留了基础模块、职业模块和拓展模块三个部分。三大模块的功能不变，基础模块为基础课程，职业模块为贴近职业需求而设计的课程，拓展模块为更深层次的课程，为选修模块。在此基础上，在基础模
块中，增加了厨师岗位英语，在职业模块中，删除了西餐相关的主题对话，加入了厨师岗位英语的主题对话，在拓展模块中，增加了西餐相关主题对话和烘焙英语的相关知识点。

西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其
制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是西点教学中不可缺少的重要组成部分，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

本书共分为九个项目，涵盖筵席的基本知识、筵席的菜单、筵席的设计与开发、筵席的制作和开发、筵席的组织和质量控制、筵席设计制作过程的安全卫生、筵席服务、中国古今名宴欣赏和筵席菜单实例。全书结构框架清晰，体系完整，在此次修订
过程中，根据中等职业教育实际和本专业实际操作的需要，做到基础为上，逐步提高，重点突出，层次分明，从而提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高筵席设计和制作的水平。本教材注重理论和实际相结合，着重教材的实用性和适应性。同时也
以烹饪现代化发展的需要为重点，结合新工艺、新理念、新形式，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

本教材根据现代学徒制教育特点，校企共同合作开发。教材编写中以培养学生的工作能力、职业素质为导向，详细阐述了单张纸胶印机各机构的调节、操作及知识点，同时也兼顾了印刷综合实训整个操作流程。在突出实践操作导向的同时，注意各知
识点的延伸性，培养学生的持续学习能力，举一反三，以适应不同企业的岗位需要。教材注重信息化教学，辅助有大量的数字资源。在网络课程教学平台中，有课件PPT、操作模拟动画视频、操作视频、测试题库，方便学生课前自学以及课中、课后知
识技能强化。
教材主要面向高职院校印刷媒体技术、印刷数字图文处理、视觉传达与设计、产品造型设计、广告学等专业学生，同时也适合作为行业、企业中印刷设备操作、印刷工艺管理的相关从业人员的自学参考读物和培训教程。

本书详细介绍了132道适合在家制作的素食，以及各种原料的营养价值、挑选方法、保存方法和处理方法等。为了发扬节约精神，书中的菜谱均注明了原料的准确用量。作者采用了尽量保留食材营养成分的现代烹饪方法，这样做出的素食更加健康。

本书是一部肉类烹饪小百科。从肉类的营养价值、选购标准、处理和储存的方法，到各种肉类菜肴的烹饪方法，本书内容齐全。为了解决孩子挑食的问题，作者还挖空心思在肉类菜肴中使用合适的蔬菜，致力于让孩子营养均衡。本书还介绍了各种肉类基础菜肴以及以其为基础制作的升级菜肴，为妈妈们提供做肉类菜肴的灵感。妈妈们还在为如何让孩子吃得更放心、更健康、更开心而烦恼吗？本书能为你们提供帮助。

这是一本实用且能激发灵感的配饰指南，教会你如何搭配、购买和保养各种类型的配饰。

服装设计师艾莉森·弗里尔因她的时髦、突破规则的时尚建议而受到喜爱，她强调风格应该是有趣的、个人的和具备功能性的。弗里尔没有规定应当穿什么，而是让你拥有穿任何你想要的东西的能力。在这本书中，弗里尔分析了各种配饰从帽子、围巾到珠宝、包包和鞋子并解释如何效地购物、保养和穿搭。

本书根据食品科学与工程等专业学生的知识背景和应用需求，结合现代生物技术发展趋势，对生物化学基础理论进行了全面系统的介绍。全书共分14章，包括糖类，脂类，蛋白质，核酸，酶，维生素、水及矿物质，生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，氨基酸代谢，物质代谢，现代生物技术在食品中的应用等内容。各章前均设置了学习目标，有利于学生提前明确章节重点及学习任务；各章末设有名词解释和复习思考题，有利于学生课后知识点的整理和复习拓展。附录中的常见生物化学名词缩写、食品生物化学相关参考网站等，更方便了互联网时代下的学生自主学习。

本书从立体裁剪技术表现出发，探寻大师经典作品的技术特点，总结归纳，发现规律，将立体裁剪制版技术系统化、规律化、可复制化，指导服装与服饰设计专业学生、教师及服装行业从业者、爱好者进行更深层次的立体裁剪制版学习与研究。服装立体造型制版研究是鲁迅美术学院染织服装艺术设计系的传统课程。本书沉淀了鲁迅美术学院32年立体裁剪制版的优秀学生作品，体现了该学院服装与服饰设计专业的历史性与传承性，曾获得2006年辽宁省精品课程、2007年辽宁省教学成果三等奖、2018年辽宁省教学成果一等奖。从2004年至今，鲁迅美术学院有百余名优秀学生参加中国大学生立体裁剪设计大赛并屡获大奖，促进了服装立体裁剪制版技术的普及和推广，从而在全国服装院校中处于重要地位。

《世界烟斗发展溯源》是世界关于抽烟历史和烟斗文化的综合性专著，阐述世界各地烟草和烟斗产业的发展历程，介绍烟斗的材料、形制、设计、制作、不同国家地区的差异，以及不同历史时期烟斗中蕴含的人文历史价值，配以大量精美实物照片和图片，不仅学术性强，而且极具可读性和实用价值，是烟草文化爱好者和烟斗消费、收藏、鉴定者的读物。

本教材的内容共分为六个训练项目，项目一介绍服装效果图与款式图的基本概念和作用，提高学生对服装行业工作流程的了解；项目二服装人体表现实训，让学生在学习的过程中准确描述和表现人体部位名称、比例、动态规律和手脚姿态、五官发型，为服装效果图和款式图的表现打好人体基础；项目三服装配件表现实训，让学生在绘制配件的过程中养成先整体后局部的观察习惯，通过配件的上色实训做到较为熟练的使用常用上色工具，提高学生的观察能力、细节捕捉能力和审美能力；项目四合体型效果图与款式表现实训让学生建立服装与人体空间关系的概念，控制服装纹理的方向和线条变化，在人体模板的基础上绘制服装行业、企业需要的比例恰当，细节清晰的款式图，面料色彩方面从纯色到条格纹，由浅入深训练学生的上色技巧；项目五宽松型服装效果图和款式图实训，进步一深入学习体积较大的服装与人体的空间关系，训练学生观察和表现服装纹理褶皱的变化，深入练习较为复杂的面料肌理特点，在设计课之前提高学生的面料表现能力和审美能力；项目六通过服装效果图与款式图绘制经典案例赏析进一步强调服装行业企业对绘制表现能力的需求，引导学生深入思考自己绘画表现能力的差距和方向。