本书由多位经验丰富的优秀教师和食品微生物检验检测一线专业人员联合编写，以食品微生物检验职业岗位的需求为导向，紧扣食品安全国家标准的要求，注重良好职业素质的养成。食品微生物检验AR教材是以人工智能“自适应学习”系统为基础，以增强现实AR做内容呈现手段，以三维动画、三维模型等形式呈现诸如细胞结构、生长繁殖规律等知识，使学生能够直观、形象地了解微观世界中的生物。同时以VR视频、微课、3D仿真等形式呈现各微生物检验项目的检验流程、操作示范等技能，学生能够沉浸其中，激发学习兴趣，提高学习效率。本书既可作为中等职业学校食品类专业的教材外，也可以作为技能鉴定和岗位培训的资料。由于水平和时间有限，书中难免有不妥之处，敬请使用该教材的各位老师和同学提出宝贵意见，以使我们的教材得到充实和完善。

《你无法绕开的第一本InDesign实战技能宝典》是一本实例中穿插理论的实用性书籍，全方位地讲述了InDesign软件的各个功能和具体商业案例。本书共分为12章，具体内容包括基础知识、简单文字的应用、图形的绘制、图形图像的编辑、布局与对象编辑的应用、排版操作的应用、DM宣传页设计与制作、海报广告设计与制作、宣传画册设计与制作、报纸版式设计与制作、杂志版式设计与制作、网页设计与制作，其中几乎涵盖了日常工作中所使用到的全部工具与命令。
《你无法绕开的第一本InDesign实战技能宝典》附赠案例的素材文件、效果文件、PPT课件和视频教学文件，方便读者在学习的过程中利用素材文件以及实例文件进行练习，提高学习兴趣、实际操作能力以及工作效率。
《你无法绕开的第一本InDesign实战技能宝典》以实例形式讲解软件功能和商业应用案例，针对性和实用性较强，能使读者巩固所学技术技巧，可作为读者在实际学习工作中的参考手册。本书适合作为各大院校、培训机构的教学用书，以及读者自学InDesign的参考用书。

"本教材编写紧跟3D打印技术发展及趋势，内容全面丰富。全书共分为绪论、3D打印制造工艺及技术、3D打印成形材料、3D打印设备及维护、原型制作和3D打印技术应用等章节。不仅介绍了光固化成型技术、叠层实体制造技术、选择性激光烧结技术、熔融沉积制造技术和三维印刷成型技术等主流3D打印成型工艺及技术，还从成形材料、打印设备的使用与维护等方面进行了详细的说明。以项目载体为例详细介绍了3D打印成型过程并配有视频资源。
本书内容循序渐进，理论与实践相结合，符合学生的学习特点，同时将思政育人与知识融合，全面落实立德树人根本任务。本教材可作为各高职、职业本科院校相关专业的教材，也可作为工程技术人员和3D打印技术爱好者的参考用书。

本书主要包括中国饮食文化概论、中国菜点的风味流派、中国菜点的层次构成、中国菜点的美化与审美、中国饮文化、中国饮食民俗、饮食文化与旅游七个方面的内容。本书以普及饮食文化知识为核心，注重学生饮食文化旅游导游讲解能力的培养，力争做到图文并茂。 本书可作为职业教育旅游专业的教材，也可作为烹饪专业的教材，还可作为旅游行业人员的自学参考书。 本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案和习题答案。

《中餐烹饪技艺》是中等职业院校中餐烹饪与营养膳食专业核心课程改革新教材。依据课程标准，本教材共分五大模块，模块一是中餐厨房岗位认知与职业素养要求；模块二是烹饪技法的认识与运用，包含七个单元，共十三种烹饪技法；模块三是综合技术应用与提升；模块四是广西地方风味菜品制作；模块五是宴席与宴席创意菜品制作。 本书综合了中餐烹饪核心专业技能和知识，每个模块由若干个任务组成，并根据教学情况在任务中设计了任务情境、任务目标、任务实施、成菜特点、大师点拨、创意引导、二维码实训报告、二维码知识链接等内容，理论阐述、实训操作、评价练习相辅相成，体系完整，结构清晰，学习任务的每个菜品的制作过程都配有相应的图文讲解，直观明了，清晰易懂，便于学生学习和掌握。 本书既可作为中等职业院校烹饪相关专业学生的教材，也可作为广大中餐烹饪爱好者的自学参考书。

本书是在生物化学、无机化学、有机化学及食品化学等前期课程知识基础上，就食品中水分、蛋白质、糖、脂类、维生素、矿物质、酶、风味物质、次生代谢产物、有害成分等主要化学性质、食品功能性、生理功能及储运加工过程中变化等方面的新知识及研究热点进行介绍，从而使研究生了解到更系统、更先进和更科学的食品化学基础知识，为本学科其他课程的学习、创新能力及专业发展提供基础。
本书是食品科学与工程一级学科下各专业硕士研究生的必修课及非本学科来源博士生的补选课的教材。

本书以四季二十四节气为线索，根据二十四节气人体的节律、皮肤状态及容易出现的皮肤问题，每个节气介绍两款适合该节气使用的手作护肤品，全书共48款，用护肤手作这种体验方式，让正确护肤、正确选用护肤品这件事融入到你的日常生活中。每个手作护肤品都有详细的工具、材料和制作过程说明，并配以精美制作视频，可扫描书中的二维码观看。
本书不仅是手作护肤品的制作教程，更是感受悦己之美的生活笔记，可供护肤爱好者、手作爱好者、中国养生文化爱好者阅读体验。

本教材共分为五个项目：基本手法练习、维也纳甜面包、法式面包、丹麦面包、吐司
面包，每个项目分别包括若干任务，共19个任务。基本手法练习包括面团的搅拌、滚圆、
搓条、编辫及包馅；维也纳甜面包包括：花生面包、菠萝包、维也纳巧克力棒、意式蘑菇
火腿面包、牛乳哈斯以及摩卡卷；法式面包包括乡村拐杖面包、法式乡村面包、乡村帮库
面包、法式起司面包、法棍；丹麦面包包括：香肠丹麦面包、丹麦可颂面包、杏仁丹麦面
包、北海道金砖面包；吐司面包包括：白吐司和鸡蛋吐司。本教材产品生产参照GB 7099—
2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 8957—2016《食品安全国家标准 糕点、面
包卫生规范》、GB 2760—2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14880—
2012 《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》。

本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”活页式实训教材。本教材共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训
、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、其他类面团制品实训、现代面点的创新与开发。教材突出实用性，将理论知识与餐饮行业实践应用相结合。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，以餐饮
行业、企业的专家和大师为辅，他们既有丰富的教学经验，又有很强的实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点，保证了教材内容的真实性、准确性和可操作性。附有详细的实训产品演示视频、制作流程和准确的数据，使
读者能迅速掌握各种中式特色点心的制作方法。本教材可作为职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、食品营养与检测等专业的实训教材；也可作为餐饮智能管理、酒店管理、膳食营养配餐等专业的公共选修课教材；还可作为饭店
、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训教材；对烹调技术爱好者、经营者也有很大的参考价值。

现代仪器分析技术是食品工业中不可缺少的重要分析手段, 在食品分析中占据核心地位，尤其是近几年发展起来的气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用、电子显微分析和X射线衍射分析等技术，在食品、烟草、生化、香精香料等研究领域和分离分
析中发挥了重要作用。
本教材根据作者多年教学与科研工作中的实际经验编写而成。内容包括分子吸收光谱、原子吸收光谱、色谱、质谱及联用技术、核磁共振波谱、电子显微分析和X射线衍射分析技术等。对以上各种仪器分析方法的基本原理、仪器结构、最新的实验技术
及实际应用都作了详细的介绍。
本教材适合作为普通高等学校食品科学与工程、生物工程、应用化学专业及相关专业本科生、研究生的教材，也可供相关领域生产、科研单位的分析技术人员参考阅读。

风味是食品品质的一个重要体现，“食品风味化学”已成为近几年食品科学领域的研究热点，相关课程是食品科学与工程及相关专业的特色核心课程。
本书是教育部首批国家级线上一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材，旨在介绍人类对食物风味的感知原理、食品风味的化学组成和分析方法，以及食品风味的形成机制和变化规律。通过学习本书内容，可使学生了解嗅觉和味觉的产生过程，
理解并掌握食品风味研究中常用的分析方法，熟悉食物中气味与滋味物质的一般性质及特点，明确风味与人类健康之间的关系。本书将实验内容作为独立的一章，帮助学生掌握主要食品风味分析仪器的使用方法，促进培养学生独立完成食品气味与滋
味物质的定性与定量分析的能力，为服务食品产业创新发展提供支撑。
本书可作为高等院校食品相关专业的本科生、研究生教材，也可供食品风味相关领域科研、技术人员参考。

本书根据创新菜品研发的基本规律，以开展创新菜品研发活动为中心，以创新菜品研发途径和设计思路为主要内容，秉持理论、案例和实践相结合。在阐明菜品研发创新基本原理的基础上，比较系统地论述了菜品研发创新的概述，人员的能力素养，
人员的专业能力，途径和设计思路。本课程内容突出对学生创新能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕创新任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。项
目设计以掌握菜品创新的常用手段方法为线索来进行。