傅家倩

内容简介: 在中国膳食不均衡成为国力贫弱的隐喻的背景下，在中国与全球现代性和帝国主义的张力之下，傅家倩探索了大豆如何在二十世纪初由榨油、肥料和动物饲料，转换为蛋白质摄取的代表性食物一集中国工业和健康现代化的关键隐喻，描述了大豆、豆浆和“豆奶”如何在抗日战争等时期的救济和商业中发挥重大作用，并如何作为一种民族主义的象征与作为西方科学象征的牛奶进行抗衡。 在傅家...