这是一部关于印刷的文化史作品。本书共18个章节，按字母顺序排列，介绍了印刷文化中的诸多关键概念，比如：手稿、纸张、广告、装帧、雕版、索引、选集、空白页，等等。有些章节论述了印刷技术对人类社会文化实践的影响，另一些则分析了这些实践自身衍生的印刷制品。在论述的同时，作者们对印刷的交互问题进行了深入、全面的探究：人们如何与印刷品进行交互，人们如何使用印刷媒介与他人交互以及印刷文本和图像如何在复杂的媒介生态中彼此交互。在行文过程中，有一个问题不断被讨论：在当下，印刷文化是否已经式微、被数字媒体所取代？在当前的文化大环境下，纸质媒介的命运将何去何从？对此，我们不妨下一个乐观的结论：田径运动没有因马术而亡，印刷文化也不会被数字化消灭。我们仍阅读纸质书，是为了那份纸上独有的快乐。

本教材基于乳制品生产企业的实际工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术和质量控制于一体，针对乳制品加工过程的岗位需要，以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了对原料乳的认识、乳制品生产的单元操作、液体乳生产与检验、发酵乳制品生产技术、乳粉生产与检验、干酪生产与检验、乳制冰品生产与检验和其他乳制品生产与检验八个学习情境，并依据不同的生产工艺设计了多个工作项目。每个学习情境首先根据国家职业标准对乳制品生产过程的岗位进行分析，以知识储备、项目实施，产品指标要求，生产实训任务、自查自测五个环节展现课程内容，课程所涉及的加工过程与企业的加工工艺流程和技术要求相一致，并融合了部分国内外先进技术；依据国家标准确定乳制品检测内容，按照标准规定的检测项目和方法设计实训任务。
本教材将不仅适用于高职高专食品、生物类专业的学生使用，也可供乳制品生产企业一线加工人员、检验人员、质量管理人员参考。

《食品发酵技术》（第二版）广泛吸纳了同行的建议，结合生产实际，丰富生产应用开发实例，将食品发酵相关专业必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
本书理论知识包括绪论、发酵食品原理、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、食醋生产技术、酱油生产技术、味精生产技术、发酵豆制品生产技术、发酵乳制品生产技术、发酵果蔬制品生产技术、柠檬酸生产技术、黄原胶及单细胞蛋白生产技术、新型发酵食品及新型发酵技术；实训部分包括酵母菌的分离、啤酒生产工艺研究、葡萄酒生产工艺研究、黄酒生产工艺研究、醋酸菌的分离、食醋生产工艺研究、酱油生产工艺研究、豆腐乳生产工艺研究、乳酸菌的分离、酸乳生产工艺研究、泡菜生产工艺研究。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考。
本书适宜作为高职高专院校食品类专业的教材，同时也可供本科、大中专、中职、技校等相关专业的师生参考使用，也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材。

本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶，都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生□0余年茶圈浸淫，曾主持过上百次茶会，现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。

如何甄别新茶与陈茶？茶叶品质的好坏主要是看什么？古树茶一定更好喝？送人得选什么茶……1□讲茶知识，让你轻松掌握买茶要点，小白也能买好茶；50讲茶史、茶艺、茶席知识，茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。

一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱，还是知名的唛号茶、“非茶之茶”，每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍，教你辨茶不被“忽悠”，买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识，中外名茶一手掌握。

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一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结，通俗易懂，可操作性强，“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识，助你选好水、用对器，泡好茶。

愿好茶陪伴你的每一天！