《烹饪工程与设备》为十三五本科部委级规划教材中的一个品种，介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。烹饪设备不仅仅是厨房烹饪的物质基础，如果可以合理运用烹饪设备，还能提升饭店厨房的运营效率，优化人员管理，提升菜品的品质，同时，可以节约成本，还可以创造出更好的就餐环境。因此在烹饪高等教育中开设本课程，本书根据近几年烹饪设备发展概况而编写，重视实用性，对于烹饪生产过程中的相关工程知识进行了介绍。

　　《发酵食品加工》共分为9个项目，主要介绍了食品发酵与酿造认知、啤酒酿造、白酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造、醋类酿造、酱油生产、酱类加工、豆腐乳和豆豉生产。
　　《发酵食品加工》从生产过程人手，以操作方法为重点，难点内容配以微课动画作讲解。
　　《发酵食品加工》内容设计以生产过程需求为标准，将理论知识渗透到实际操作中。
　　《发酵食品加工》可供高等职业院校食品类相关专业教学使用，也可供发酵食品生产相关从业人员学习参考。

　　《果蔬产品加工》与现代学徒制实施企业共同设计编写。教材内容分为果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造制品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工和果蔬加工副产物的综合利用9个学习项目22个学习任务。
　　《果蔬产品加工》充分考虑高职学生的认知能力、动手能力和可持续发展能力，从生产过程人手，以工艺方法为重点，将理论知识渗透到实际操作中。
　　《果蔬产品加工》开门见山，直击生产。
　　《果蔬产品加工》可作为现代学徒制试点项目各高职高专院校食品类专业教材，亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书与学习参考书。

　　《食用菌生产与加工》分5部分：基础篇、菌种生产篇、栽培篇、病虫害防治篇、保鲜与加工篇。基础篇包括认识食用菌及食用菌生产、食用菌的类型与形态结构识别、食用菌生理与生态环境认知和消毒灭菌；菌种生产篇包括母种生产、固体菌种生产、液体菌种生产、菌种质量鉴定与保藏；栽培篇包括常见食用菌栽培；病虫害防治篇包括食用菌常见病害的识别与防治和食用菌常见虫害的识别与防治；保鲜与加工篇包括食用菌保鲜和加工。以上均以项目化模式编写。
　　《食用菌生产与加工》可供高职高专院校农林类相关专业根据当地食用菌生产实际及教学安排针对性地选取学习内容，还可以供食用菌从业人员参考。

　　《增材制造设计（DfAM）指南》旨在为零件设计过程中如何发挥增材制造技术的优势提供实用性的指导。增材制造技术是关于创新的天赐之物，它能快速有效地验证设计师和发明者的想法。增材制造作为一种快速成型技术已经被广泛应用，迄今已有超过30年的历史。增材制造可以消除传统制造对创新造成障碍的局限性，同时，允许用户在消除高成本对创新产生负面影响的前提下，将真正的产品推向市场。
　　当应用增材制造技术时，要意识到它并不能消除所有的制造约束。相反，设计师如果希望通过运用增材制造技术提高产品的价值，则需要从另外的角度进行设计上的考虑。否则，增材制造很容易成为一种低效且不经济的产品制造方式。
　　同样需要明白的是，不像过去几十年里市场上所宣传的那样，增材制造并不是一项可以制造任何东西的“简单”技术。只有对不同技术进行深入的了解才能帮助设计师进行设计。事实上，打印金属零件是非常困难的，只有增材制造过程确实能为产品增加价值时才考虑用金属打印。
　　在书中，您将发现一些不断重复出现的概念，如支撑材料、打印方向、后处理等，这些概念之所以被重复，是因为它们对如何学习使用DfAM发挥增材制造的成本效益和增值作用至关重要。
　　需要说明的是，由于增材制造技术的不断更新和发展，新技术、新材料以及新方法对工艺过程的改进将促使我们对增材制造设计指南进行不断的升级。该书只涵盖了截至目前所涉及的增材制造技术。如果您发现任何主要的设计技术或后处理技术有遗漏，请联系我们，我们会努力将其呈现在下一个版本中。

　　《咖啡调制技能训练》以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。
　　《咖啡调制技能训练》适用于高等职业院校的酒店管理、旅游管理专业及其他相关专业教学使用，还可以作为职业培训学校和自学者的参考用书。

本书通过服饰的视角来解读社会、人类、信息的传播，按照服饰的媒介特征 服饰的生态性传播 服饰的社会性传播 服饰的规律性传播 服饰流行性传播五大版块分门别类地解读具有典型性的服饰传播模式。书中内容涉及中外服装史、民族服饰发展史、服装美学、服装设计、服装流行分析以及设计师素养诸方面，内容由浅入深，案例涉猎古今，丰富且全面。通过对本书的阅读，读者能够对服饰传播学的基本概貌和基础理论有一个全面的、的认识，拓宽视野、开发思维，提高自身的基础知识与理论水平。

吃的欲望是人的天性，李时珍曾说饮食者，人之命脉也。饮食文化是人类进入文明时代的产物，人文礼教的出现就是从饮食开始的，夫礼之初，始诸饮食。孔子就很重视食礼，说：席不正不坐，割不正不食。我国的饮食文化源远流长，博大精深。中国被誉为烹饪王国，更蕴藏着深厚的文化。孙中山先生早就在《建国方略》中说：中国发现之食物，固大盛于欧美，而中国烹饪方法之精良，又非欧美所可并驾。法国一位名厨保罗·博古兹说过：中国菜肴有许多深奥的学问。还有位国际友人也说过：中国悠久的吃的文化正在征服世界。北京有着五千年的文明史，其烹饪历史极其发达。而天桥饮食文化是北京饮食文化的集散地，历史悠久，光彩夺目，把天桥饮食文化发扬光大，岂不是对中国饮食文化的一大贡献吗？

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　　民以食为天。随着中国社会经济的发展，消费者对食品加工与食品安全的要求越来越高，食品工业与人民生活质量密切相关，是满足人民日益增长的美好生活的民生基石。我国食品工业的任务不断变化。在新时代中国特色社会主义建设背景下，人们对食品的需求已经从基本的保障供给向营养健康转变。随着人工智能、大数据、云计算、物联网、基因编辑、生物技术和先进制造等技术领域的兴起与深度交叉融合发展，我国食品科技日新月异，食品科学发展任重道远。
　　畜产食品加工学学科涉及畜牧科学、微生物学、食品化学和食品工程原理等，是主要研究畜禽产品加工原理与工艺技术的综合性应用学科。
　　《畜产食品加工学（第2版）》由肉与肉制品、乳与乳制品和蛋与蛋制品3篇构成，是食品科学与工程专业的必选专业课程的教材。教材内容系统，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机地结合起来。
　　通过对《畜产食品加工学（第2版）》的学习，学生能够掌握肉、蛋、乳产品加工的基本原理和基本方法，充分了解产品质量与加工条件和加工方法的关系，培养自己在畜产食品加工科研和产品开发等方面的专业能力。

本书是中等职业教育服装类专业国家规划教材配套教学用书，在第一版的基础上修订而成。
本书主要介绍“富怡”V8.0设计与放码系统界面以及工具的使用方法，并运用设计与放码工具进行各种服装结构设计。全书共有八个项目，包括富怡服装设计与放码系统功能介绍、基础纸样制作、合体女外套衣身变化纸样设计、领子结构设计、袖子结构设计、富怡CAD工业制板案例精选及历年国赛试题等。
本书以突出对学生基本操作能力、文件编辑能力、软件运用能力、专业应用能力的培养为主线，结合案例由浅到深、由简到繁，图、文并茂，既突出了简明易学的优点，又适用于不同层次的学生与企业技术人员的学习和应用。为了更好地帮助学生学习和掌握教材内容，本书配套有Abook及二维码资源，便于教师教学和学生自学。
本书是中等职业学校服装类专业教材，也可作为服装行业岗位培训教材，还可供服装爱好者自学使用。