【作 者】向跃进，张春主编
【丛书名】中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
【形态项】 152
【出版项】 重庆：重庆大学出版社 , 2021.07
【ISBN号】978-7-5624-8140-9
【中图法分类号】TS972.3
【原书定价】49.00
【主题词】厨房-管理-中等专业学校-教材
【参考文献格式】 向跃进，张春主编. 餐厨管理 第2版. 重庆：重庆大学出版社, 2021.07.
内容提要:
本书共分为8个项目，22个任务，内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐厨管理专业英语、餐饮部业务表单。
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