本教材为职业教育烹饪(餐饮)类专业"以工作过程为导向"课程改革"纸数一体化"系列精品教材。本教材依托中餐专业《中餐烹调师》,按照中餐餐知识的认知结构,共分成10个项目,即:由十个单元组成,即:厨房部门、设备、工具、道具、调料、水果和坚果、蔬菜、肉类、海鲜、小吃等。这几个部分遍及了目前中餐烹饪专业学生在专业学习中所必须学习并掌握的部分,同时也是未来工作岗位所涉及到的本部分,具有实践指导意义。本书适合中等职业院校烹饪专业的学生学习和使用,也适合于中餐烹饪专业人员和爱好者进行国际化交流的烹饪英语基础培训使用。

这是一套生动有趣的科普漫画，每本书一个主题，介绍了关于各种尖端科技的知识，内容涉及机器人、编程、人工智能、大数据等。本套书以漫画的形式使深奥的科学知识与孩子的生活体验结合起来，让科学变得通俗易懂、趣味盎然。
3D打印是快速成型技术的一种，又称增材制造，它是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。《3D打印 3D动物医院的秘密》用生动形象的漫画解析诠释3D打印技术，让小读者增长知识，满足他们的好奇心和求知欲。

系列课程以促进学生核心素养发展为目标，强调STEAM的“三重境界”，即动手、动脑、动心，鼓励学生像艺术家一样去想象，像科学家一样去思考，像工程师一样去行动，像正常人一样去生活。课程出版项目的主要目标是以STEAM教育的“知识整合”和创客教育的“工程实践”为主线，实现“以创为思”。本课程中学生将扮演护林员的角色，通过不同情境系统地认识森林系统，分析雷击起火的原因，设计并组装mBot小车，规划巡航路线，切实提高将科学技术运用于生活的能力。??

　　《本草.膳.五季调身（全五册）》把草药与膳食结合起来，意在创造一种“本草·膳”文化。简单地说，就是将通常苦涩的药品变成可口的食物，使人们在享受美食的同时达到祛病强身的目的。
　　该书又把药食与季节结合起来，强调随季节变化更换食物以调身。古老的中医学根据五行学说，对应食品之五味和人体之五脏，将自然界的季节也划分为五季，即将我国大部区域之漫长的夏季拆分为夏和长夏两季。其理论认为，春季重在助人体之生，夏季重在助人体之长，长夏重在助人体之化，秋季重在助人体之收，冬季重在助人体之藏。
　　该书依据中医学调身理论，在以国家名老中医刘学文教授为首的《本草·膳——五季调身》专家委员会的鼎力帮助下，历时五年，以150多种可用于保健的草药与大众食材配伍，或研制或收录了870多个饮食品种，力求为广大现代家庭提供既丰富多彩又养生健体的新型膳食。
　　为方便阅读，该书依季节分为五册，分别为《春季膳食》《夏季膳食》《长夏膳食》《秋季膳食》和《冬季膳食》。第一册首设“序”，第五册末设“跋”，不重复列。各册正文始均有“开篇”，各册正文末均有“结语”，以突出各册之重点。
　　为方便检索，在各册末均安排了该册的“食材索引”和“膳食辅助性治疗索引”。在此有必要说明，尽管书中列出的食疗方多源于中医师的长年经验，且均符合《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》要求，但仍应因人、因时、因病而异，故只能作为参考。

《膳食纤维加工理论与技术》系统介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用，力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。对膳食纤维的研究与应用有利于推动我国健康产业的消费升级，为实现我国“2017—2030年国民营养计划”贡献一份力量。
本书可供高等院校食品、轻工、化学与化工、生物学、医学与医药等专业教师和学生使用，也可为相关生产企业在新技术、新工艺和新产品的开发方面提供参考与借鉴。

本书紧紧围绕白酒生产的几个关键环节：酿酒微生物实训、白酒分析检测实训、培菌制曲实训、白酒酿造实训、白酒品评与勾调实训、白酒贮存与包装实训进行编写。
本书按照培菌制曲工、贮存勾调工、白酒酿造工、食品检验工以及品酒师职业标准要求，结合职业岗位能力需要和技能鉴定应知应会的要求，选择实训内容，突出技能训练，具有很强的实用性。
本书可供高等职业院校酿酒技术专业、食品生物技术专业以及相关专业的师生使用，也可作为酿酒企业职工的培训教材。

本教材在第一版的基础上，选取白酒生产过程中的制曲和酿酒两个环节，按项目-任务化体例进行编写。对照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会的要求，选取了8个项目共24个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测
性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标，每个任务按操作+相关知识编写，便于理实一体化教学；每个项目完成后设置了“检查与评估”“思考与练习”，便于及时对任务完成情况进行评价评分；每个项目还编写了“拓展阅读”， 以利于
扩大知识面。

本书从版式设计的概念入手，讲解了排版流程、组版原则，文字编排、图片处理、色彩搭配等基础内容，搭配精致美图与多样的版面风格，旨在让读者对版式设计有初步的了解，从而掌握版面设计的常用方法，版式设计格外注重实践性。全书围绕图书、杂志、样宣、网页、APP、名片、海报、PPT等方面，进行案例式讲解，通过版面的对比以及指引文字的解读向读者展示版式设计的妙处所在。

　　《天然宝石百科》以图文并茂的形式进行编排，精选市场流通率较高的125种宝石，从化学、矿物学角度进行精辟解析，并针对成分、晶系、硬度、比重、折射率及产地等结合高清彩图加以解说，让读者了解更多的矿石及宝石知识。

本教材以典型工作任务为载体，以学生为中心，根据典型产品的数字印刷任务和工作过程设计教材体系和内容，力求实现理论教学与实践教学相结合，以使学生有重点且高效地掌握目前已商业化的数字印刷技术。全书共五个项目。项目一认识数字印刷，通过五个任务，熟悉数字印刷的整个工艺流程；项目二和项目三均为典型产品的数字印刷，通过五个任务，使学生熟练掌握黑白印品、彩色印品的印刷工艺及操作；项目四在前文的基础上，教授包装印品的数字印刷，包括箱盒、标签的数字印刷；项目五主要针对目前数字化、智能化、个性化的发展要求，基于数字信息处理技术的发展，讨论个性化定制印刷、按需印刷，引导学生对专业发展进行思考。本教材有利于深入浅出地开展教学，实现教与学的互动讨论，既注重实践操作，又针对实践操作中问题给出理论解答，引导学生自我学习、自我实践。教材还配有丰富的课程资源，包括课件、微视频、动画、题库等，具体查找、使用方式如前言所述。同时，为了便于学生更直观地学习，教材中针对相关任务制作了企业案例视频，可扫二维码学习。
本教材可供印刷媒体技术、包装策划与设计、数字图文信息技术、数字印刷、广告设计等专业的学生使用，也可供相关领域专业人员参考。