宋朝的绘画，是中国艺术史上的高峰，无数天才人物横空出世，绽放万丈华彩，千载之下犹自独美，不可超越。在文人的笔墨下，一丝一缕都是缱绻的心意，浓浓的情，意境之美，已经超越了人们眼中的山水。本套丛书汇集了国际多位艺术史论领域的著名学者为作者，从历史、文化、审美等多维度对中国宋代绘画进行了全方位的解读，使读者对宋代绘画有生动、直观、立体的感知，对中国艺术史的研究及对中国传统文化的推广，都具有十分重要的意义。本书深入探讨了宋画中表现出来的宋代起居文化。

本教材为新型活页式高等职业院校教材，由四个模块组成。模块1“食品检验准备”，包括：“食品检验室认知”“认知食品检验人员职业道德要求”“认知相关法律法规”“食品检验的抽样和数据处理”；模块2“食品感官与物理检验”，包括：“食品感官检验”“食品标签检验”“食品相对密度的测定”“食品折光率的测定”“食品色泽的测定”；模块3“食品一般成分检验”，包括：“分析用试剂和样品溶液的制备”“食品中水分的测定”“食品中灰分的测定”“食品pH和电导率的测定”“食品中总酸含量的测定”“食品中脂肪的测定”“食品中还原糖的测定”“食品中蔗糖的测定”“食品中蛋白质和氨基酸态氮的测定”；模块4“食品添加剂的检验”，包括：“食品中苯甲酸和山梨酸的测定”“食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定”“食品中二氧化硫的测定”。每个项目由若干个任务组成。本教材适合高职高专食品类相关专业学生使用，也可作为食品企业在职人员的培训教材及从事食品企业生产、食品质量监督与检验技术人员用书。

本书集图书和手账为一体，通过猫咪的视角来传递关于自信、积极心态、和谐人际关系、正能量、梦想及幸福等六个方面的心灵寄语，是一本可以为读者带来温暖，让我们的内心变得更加阳光的萌猫图文集。当读者觉得自己缺乏自信的时候，想变得更加积极阳光的时候，想实现梦想的时候……无论什么时候，都能在这本书中遇到当下的自己所需要的那句话。

本书是基于历史文献、技术文献、图像史料与标本的系统研究，整理和总结出旗袍古典、改良和定型的三个分期理论，并梳理了旗袍结构的史料谱系。官方文献作为旗袍的法定依据和形制记录文案，清楚地记录了旗袍从古典到改良的线索。时事史料、技术文献的考证与标本互证研究显示，在20世纪30年代中期之后，改良旗袍标志性的独幅旗袍料裁剪和挖大襟技术才出现，并一直延续到20世纪60年代初，划定了改良旗袍之前的古典旗袍与之后的定型旗袍的范围。定型期作为旗袍的后辉煌，发生在香港和台湾，这也是技术文献和标本研究互证得出的结论。因此本书首次以全方位的史料文献和标本研究，将旗袍三个分期的系统面貌呈现出来，还旗袍一个完整、客观、真实的史稿。

《蟹略》可以看作是一部蟹的百科全书，又因掌故之奇、收罗之丰而引人注目。本书按《四库全书》中所录《蟹略》为底本，此本抄录时出现问题较多，参照陶宗仪《说郛》本酌改。《蟹略》的全译，当属首度。该书作者高似孙的故乡在宁波，其足迹遍及江南蟹乡，这也使他跻身为蟹的知音。其书分类极细，卷一曰蟹原、蟹象，卷二曰蟹乡、蟹具、蟹品、蟹占，卷三曰蟹贡、蟹馔、蟹牒，卷四曰蟹雅、蟹志赋咏，大类下又有小类。每细类下收录古今典籍的有关记载，且重视诗的作用，引入了大量蟹诗，皆清隽可喜。蟹文化的形成，《蟹略》居功至伟。

《蟹略》包罗万有，文本的含义是多重的，可看作是一部小型的类书，也可看作是专史，或者笔记小说，甚至可看作是人类学意义上的民族志。历史典故，风俗习惯，地方经验，饮食文化，人物故事，都围绕着蟹而生发，也都经由小小的蟹连缀在一起。正因如此，蟹成为一种文化，并且绵延不绝。在吴越故地，至今仍可见到《蟹略》中提到的醉蟹、蟹羹、蟹包等，可见地域文化的连续性。而当时间穿回八百多年前，也即高似孙生活的时代——那是名物密集的时代，生活节奏的缓慢，沉淀为繁缛，蟹的烹饪之细，蟹的味道之醇，所用器物之精，更兼吟咏之风雅，令人心驰神往。

浮游花起源于欧洲，盛行于日本、韩国，并逐渐传入中国。把鲜花制成干花、永生花及植物标本等，再将其泡在矿物油中，装饰在各种各样的瓶子里，这样既能较长时间保持原植物的形态、色泽，也能增加手作的参与感，留驻感动与美好，延长我们那份美化心灵的期限。本书通过70余个作品，详细介绍了用不同容器制作浮游花的方法，浮游花的材料易寻，制作方法简单易操作, 又可以展现自我创作能力，让初学者也能体验DIY的乐趣，轻松制作属于自己的浮游花标本。

每当你走进厨房做饭或烤面包时，就已经把科学带入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷冻、煮焖、酱制、爆炒或是发酵食品的时候，物理和化学都在发挥作用。了解食品科学的基本知识，会让你成为厨房的主人，不管是为朋友去烹饪菜肴或拍摄美食视频，都能满怀信心地去迎接任何挑战。
这本书将会教你用食物进行52个实验，实验后还能得到美味的结果，从健康的自制小吃到可口的主菜，以及令人难以置信的甜点，饮料、零食、酱料、主菜、甜点和装饰，一应俱全。
每一个实验都配有详细的材料、工具清单以及步骤说明，还有食物背后简单易懂的科学解释，你会知道：
醋和柠檬汁这样的酸是如何增强味道的？
面粉和鸡蛋在吸收蒸汽之后为什么会不断地爆开？
冰激凌中的晶体又是如何形成的？
……
帮助你理解隐藏在实验材料、烹饪处理背后的科学知识。

潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特点，熟悉潮菜的特色及工艺、烹饪技法，掌握潮菜经典菜肴的制作技术和工艺技巧。

本书主要针对微纳结构的喷印制造与集成应用，系统介绍了电纺直写技术的基础原理、控制系统开发与应用研究。电纺直写源于电液耦合动力学，利用外静
电场拉伸诱使溶液产生射流，具有喷印微结构线宽对喷头内径依赖小、效率高、不易堵塞等优点，工艺兼容性好更适于在柔性基材上实现高粘度、生物材料等微结构的精确喷印，已成为柔性电子系统*潜力的喷印制造技术。本书可供微纳制造、有机器件喷印领域研究人员阅读，
也可供高等院校相关专业师生参考与使用。

本书精辟地讲述了国家名茶之一的普洱茶的各种重要实用知识，主要包括如下11类内容：（1） 普洱茶的现在与未来；（2） 滇青茶产区气候地理条件；（3）普洱茶古今制作与迷思；（4） 普洱生茶与熟茶制程辨识；（5） 滇绿与滇青普洱茶的特点及辨识；（6）如何选购新制生饼 ；（7）普洱茶的年份与断代；（8） 精致普洱茶沱茶；（9） 普洱茶存储与陈化；（10）入仓茶的辨识；（11）普洱茶冲泡方式与茶具选择。

为满足新工科背景下对学生综合能力培养和食品科学与工程大类专业核心课程食品化学的教学需求，《食品化学综合实验》精选了52个实验，这些实验既包括经典理论的验证性实验，也包括具有现代食品特色的综合实验。
　　《食品化学综合实验》共分9章，第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、酶、色素和风味物质等食品中主要成分的组成、主要化学性质及在食品贮藏加工中变化的实验。第九章介绍食品化学实验的基本要求。部分实验配有视频资料，这些视频资料有助于加深学生对实验内容的理解。
　　《食品化学综合实验》可作为高等院校食品科学与工程大类专业学生的实验教材，也可作为有关研究单位、食品企业、食品安全检测机构等工作技术人员的参考用书。