本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书按照中式烹饪的主要工艺流程与环节，结合烹饪工艺与营养专业高职教育的要求，遵循理论与实践并重的原则，注重动手能力与应用能力的培养，深入浅出，通俗易懂，使读者容易理解与操作。本书共五个项目，内容包括烹调入门、初加工工艺基础、分割与成型工艺基础、调味工艺基础和制熟工艺基础。本书可供职业教育烹饪(餐饮)类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。

本书主要内容是基于对食物设计的研究范畴，分别为：为食物而设计、用食物来设计、关于食物的设计、食品设计、食物的空间设计、吃的设计。以下逐个介绍。 1）为食物而设计：目的在于制作食物时所需的辅助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的过程、烹饪的过程中，为了让整体过程更加方便简洁的工具。 2）用食物来设计：以食物作为设计素材，透过食物有目的性的传递设计师的理念、想法、信息，甚至改变食物的外观、颜色、材质、味道而增加五感体验。 3）关于食物的设计：设计的方式来自于对食物的联想与启发，或者是对食物相关议题的启发所设计出的产品，是不可食用的。 4）食品设计：在日常生活中，人们所碰触到具有包装的食品，以各种造型、各种形式出现在我们眼前，透过实验了解食品的颜色、脆度、香气、口感等，*能吸引消费者购买再购买。例如波浪般的薯片、小熊软糖的颜色、冰淇淋的外观形状等。 5）食物的空间设计：即是在用餐的空间与情境，吃饭的场所不只是在饭桌上、客厅里，也可能是在草原上，透过饮食的空间设计，让吃饭的空间更加有趣，不只是在味蕾上得到满足，更能塑造全新的用餐氛围，并引起食客的食欲。 6）吃的设计：探讨吃的行为与动作，对于设计师而言，因着重在人与食物的互动，例如人类在吃的过程、食材的准备过程、人与人之间的用餐氛围，从感官、文化、社会、大自然、科学、心理学、科技、行动 8 个方面来开展食物的互动设计。 本书适合作为艺术设计综合基础课与综合艺术、展示设计、工业设计、环境艺术设计等专业实验课的教材使用，也适合相关从业人员阅读。

《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》是国家社会科学基金重大项目及国家自然科学基金面上项目等系列课题而形成的主要研究成果，入选2019年国家哲学社会科学成果文库。《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》充分结合食品安全监管的理论与实际，以食品安全监管信息透明度指数和食品安全监管绩效指数为研究对象，应用管理学、信息经济学、系统科学、复杂性科学、统计学及计算机科学与技术等理论与方法，围绕食品安全风险的形成、演化、监管等核心问题展开了深入研究，通过理论分析、建模、优化、仿真、实证和评价等系统研究，构建了中国食品安全监管信息透明度指数（CFSSITI）和中国食品安全监管绩效指数（CFSSPI），并应用于我国食品安全管理实践中，形成了比较完整的食品安全监管的理论和方法体系。

"茶品推介不仅是茶产业流通服务领域的重要职业技能，同时还承担着弘扬科学饮茶和传播茶文化的社会责任，是目前行业现状下亟待培养的专项职业能力。本教材针对"茶品推介职业能力要求，分为基础篇、推介篇、技巧篇三个模块进行系统阐述。基础篇包括了职业认知、茶品分类、茶业概况、评茶基础、科学饮茶五个项目，深入浅出地介绍了该职业能力所应掌握的理论知识。推介篇采取理论结合实操的方式，让学习者学会绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶以及其他茶类的推介方法与技巧。技巧篇通过礼仪规范、销售话术、成交技巧、客情维护等理论知识与实战技巧的练习，提升茶品推介能力，让学习者做到"知行合一。

《湘式米粉制作工艺》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在全面梳理湖南十四个地州市特色米粉品类的基础上，整合各地优质烹饪职业教育师资力量，挖掘湖南稻作文明和米食文化的精粹。从湘式米粉的起源和发展脉络、湘式米粉的地域特色及各类具体米粉品种文化底蕴和制作工艺等方面进行整理。力求为湖南特色的米粉文化的发掘、传承和保护工作探索新的路径。

本教材覆盖服装画、服装款式图、服装结构图三个方面的绘图方法，由多个服装设计案例组成，每个案例都详细讲解了绘制步骤。本书内容难易结合，适合不同程度的读者学习参考。大部分章节后边附有示范作品以及可编辑文件和相关设计的素材，读者可以使用相应绘图软件分析并绘制。 本书适合作为高校相关专业教材，也可供服装设计爱好者自学之用。

本书课文选自经典的英语原版书籍，融合更新更实用的服装理念，内容包括时装业演变、设计师工作、服装材料、纸样制作、服装生产、服装零售、服装广告、服装业职位、消费者需求与服装营销等，并辅以近期的学术期刊文献节选作为补充阅读资料。涉及服装专业英语词类广、选材新颖、内容丰富、实用性强。通过学习本书，读者可以更快更轻松地掌握服装设计、生产和贸易的专业英语。本书可作为高等院校服装设计、服装工程、服装史论、服装文化和服装贸易专业的英语教材，也可供广大服装工作者和业余爱好者阅读。

本书内容主要包括：机织物组织结构及织物分析方法、织物外观形成原理及上机工艺要求；纹织物的装造、电子提花原理；服用纺织品设计的基本内容及形式，棉、毛、丝、麻、化纤等不同风格大类典型产品的风格特征及设计实例；机织物计算机辅助设计基础知识及设计实例。本书配套的数字化教学资源内容包含课程微视频、多媒体课件、组织结构及织机工作原理动画、织物组织和服用纺织品面料库和模拟图等，便于教师组织教学和学生自学。本书主要作为高等纺织院校纺织专业教材，也可作为纺织工程技术人员的参考用书。

本书为十四五普通高等教育本科部委级规划教材。本书从适应服装设计专业教学发展趋势的目的出发，以传统民族服饰文化领域和现代服装设计领域两个视角，对民族服饰文化的审美特征、中国少数民族服饰文化、其他国家或地区民族服饰文化进行阐述。脉络清晰、图文并茂，旨在引导学生从理论认知和服饰图像的角度理解各民族服饰文化内涵及美学特征。本书既可作为高等院校服装专业教材，亦可作为行业相关人士的参考用书。

本书是《中国博物馆馆藏民族服饰文物研究》（6卷本）中的其中一卷《土家族卷》，本卷从全国众多民族类博物馆中，选取土家族丰富的服饰文物为主要研究对象，从民族学、人类学、博物馆学和文献学的角度切入，分为四个板块进行专题研究，分别是土家族服饰的前世今生土家族服饰图纹的美学解析土家族织锦的工艺美学和传统与现代的薪火相传。

本书是十二五职业教育国家规划教材修订版，是烹饪专业基础课程教材。 本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽肉类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料、鱼类烹饪原料、其它水产品烹饪原料、干货制品类烹饪原料、半成品烹饪原料、调料和食品添加剂、辅助烹饪原料、烹饪原料的安全性等17章内容，较为详细地介绍了烹饪行业当今流行的烹饪原料，并紧密结合烹饪行业对原料的要求，着重介绍了其烹饪特性。本书知识讲解深入浅出，简洁精练，具有较强的适用性和实用性。本书配有一体化的教学资源，包括微视频、辅助彩色图片、在线测试习题等，可通过扫描二维码在线学习，在提升学习兴趣的同时，也为学习者提供更多自主学习的空间；同时，还附有指导性教学大纲，并建设有教学课件。此外，本书还配套有数字课程，可登录智慧职教（www.icve.com.cn），在烹饪原料学课程页面在线观看、学习。教师也可利用职教云（zjy2.icve.com.cn）一键导入该数字课程，开展线上线下混合式教学。 本书可作为高等职业院校、高等专科院校、五年制高职院校、成人高等院校及本科院校高职教育烹饪、餐饮管理与服务等相关专业学生学习用书，也可供餐饮、烹饪行业社会从业人员培训或工作使用。

理财就是理生活：生活理财省钱108招从生活省钱理财的角度出发，从资产管理、资金节省和资产增值三个方面介绍实际生活中的108个理财妙招。 本书共9章，具体从理、购、住、行、卖、存、信、投、炒九个方面详细介绍各类实际生活情景下的省钱技巧和投资理财方法，内容充实且实用性强，将理论与实践相结合，帮助读者理解理财的具体概念。 本书的受众范围广泛，无论是有理财想法的职场人士、想实现家庭资产增值的家庭成员，还是想要实现财务规划的年轻群体，都可以在本书中找到适合自己的理财方式。