《食品干燥节能技术》入选石油和化工行业“十四五”规划教材。内容分为两个部分：前4章是基础部分，分别介绍食品节能干燥的基本知识、食品干燥物料及其物性、食品干燥机制、干燥过程的能量分析；后4章介绍具体的干燥应用技术，包括渗透脱水与干燥、太阳能干燥、热泵干燥及介电干燥。各章均配有复习思考题。
《食品干燥节能技术》是高等院校食品专业或能源专业的本科和研究生教材，也可作为食品加工行业和干燥设备生产企业研发和技术人员的参考读物。

《食品安全学》以“食品污染—食源性疾病及预防—食品安全监管”为主线，全面系统介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施。包括食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素，食品添加剂及其管理，各类食品的卫生及管理，转基因食品的安全性，食源性疾病及预防，食品安全风险分析与控制，食品安全监管与法律法规体系等内容。本书内容丰富，通俗易懂，可读性强。
本书适合作为高校食品类、预防医学及相关专业的教材，也可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员以及关注食品营养与健康人士的参考书。
本书课件可登陆化学工业出版社教学资源网（www.cipedu.com.cn）获取。

《酱腌菜加工工艺学》入选石油和化工行业“十四五”规划教材，是一本专注于酱腌菜生产与加工的专业教材。本书系统地介绍了国内外i外酱腌菜的起源及酱腌菜工业发展现状与趋势、酱腌菜加工蔬菜原料特性、酱腌菜加工原理、酱腌菜加工工艺、酱腌菜加工设备与智能化车间、酱腌菜生产质量管理、酱腌菜加工典型案例等内容。
本教材理论与实践结合、实用性与科学性并重、覆盖面广，反映了酱腌菜加工领域的最新研究成果和发展趋势。适合作为高校食品专业本科和研究生教材，也可供酱腌菜生产企业技术人员、食品行业其他从业者阅读参考，对于酱腌菜加工领域的学习和实践具有重要的指导意义。

全书共分四个板块，将食品工艺学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品微生物学以及食品安全学等多学科知识有机融合，形成食品工艺综合实验、食品品质综合实验、食品保藏综合实验和食品安全综合实验四大核心内容，兼具科学性、系统性与实用性。本教材精心挑选了 8 个代表性的综合实验，涵盖肉制品、面制品、油脂制品、干制品、生鲜制品以及有害物质检测等多个重要领域，全面提升学生的动手操作能力、仪器分析能力、实验数据处理能力，激发其自主学习能力、创新思维以及设计潜能。本书融入众多前沿科研成果，以综合性实验助力学生树立全局观念，切实解决实际问题。本书适用于食品科学与工程、食品营养与健康、食品质量与安全等专业本科生与研究生的实验课程教材，同时也为食品行业技术人员提供了极具价值的参考书。

《鞋服材料检测》一书是根据鞋类材料检测和服装材料检测相关行业的变化和发展，为满足高等职业教育相关专业发展需要，校企合作共同开发的反映行业企业新标准、新技术、新工艺、新流程的活页式教材，为黎明职业大学“十四五”校企共建项目。
本书主要内容包括检测基础知识、鞋用皮革材料检测、鞋底材料检测、服装材料检测四个模块。主要介绍了鞋类材料、服装材料的检测原理、测试仪器、测试步骤、结果计算等知识。本书配套了微课视频资源，可通过扫描书中二维码观看。
本书可供高等职业教育院校高分子材料智能制造技术、鞋类设计与工艺、服装设计、纺织材料与应用等专业及相关专业使用，还可供从事鞋类材料检测、服装材料检测相关行业的技术人员参考。

《中国名菜制作工艺》作为高校烹饪专业核心教材，系统构建中国名菜制作的知识与技艺体系。本书先介绍中国烹饪及名菜发展历程、文化内涵，让学生了解深厚底蕴。接着深入讲解川菜、鲁菜、粤菜、苏菜中代表名菜原料准备、加工方法、烹调方法等，详细剖析关键
技艺。通过图文并茂的方式，对经典名菜进行专业剖析，展示制作要点与难点。全书注重理论与实操双轨并行的编排，既满足高校相关专业教学需求，也为餐饮从业者提供标准化技术指南。

食品雕刻是烹饪艺术与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺，是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术，体现了中国烹饪精湛、高超
的技艺。本书从食品雕刻概念、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术和冷菜拼摆造型艺术四个方面进行详细阐述，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题，从而满足企业与社会对技能型人才的需求。

“家具制图”是家具设计及相关专业的专业基础课程，其不仅要求学生掌握基本的制图知识，更强调对家具零、部件图和结构装配图等图样的识读技能培养，从而为后续的家具设计、创意表达做准备。本教材精心设计了六个模块的内容，循序渐进，涵盖了家具制图的各
个方面。

魔芋属于天南星科魔芋属多年生草本植物，也是一种能大量提取葡甘聚糖的植物。魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维，具有多种保健功能，在食品、医药及其它行业有着广泛的用途，因而引起国内外的重视。中国魔芋资源丰富，魔芋适生区域很广，特别适合秦岭以南广大山区种植。从20世纪80年代中期起，魔芋产业在中国逐渐形成并发展，对农业产业结构调整，山区农民脱贫致富作出了重要贡献。《魔芋高效栽培与实用加工技术》重点介绍我国魔芋应用现状、魔芋生长特性及栽培品种、魔芋栽培技术、病虫害防治技术、魔芋种芋贮藏、魔芋加工现状、魔芋初加工、魔芋精粉加工和魔芋深加工、魔芋加工相关专利等内容，对从事魔芋种植的基层农业科技人员、广大农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价值。

作者罗伯特·卡尼格尔在书中简要说明了人造皮革的研究发展史以及研发人造皮革的杜邦等公司如何宣传这种全新的产品，以及相应的人们对人造物品与天然物品的态度变化，由此探讨了真皮的独特性，以及延伸出来的何为真何为伪的讨论。

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我们都觉得当我们看到假货时能认出来，但罗伯特·卡尼格尔在《人造皮革史：真与伪》 中向我们展示了事情并不像看起来那么简单，真假之间还有很多东西，一部分是发明家和企业家的历史，一部分是对不断变化的材料纹理和表面的欣赏，还有一部分是对真与伪的哲学探索。这本书着眼于皮革及其众多仿制品从漆布、瑙加海德革、杜邦的科芬到今天的奥司维，引人入胜……这本书成功地揭示了材料的复杂性和深度，无论是稀有材料还是普通材料，其不同的表面隐藏的东西和表现出来的东西一样多。

杰弗里·L.米克尔（Jeffrey L. Meikle），德克萨斯大学奥斯汀分校美国研究和艺术史教授，已出版《美国塑料：一部文化史，以及美国的设计》（American Plastic: A Cultural History, and Design in the USA）

这是一本为热爱生活、追求健康的人群打造的养生饮品指南，由北京协和医院营养科主管营养师李宁编著，聚焦 告别工业添加剂、喝出健康美丽 的核心需求，收录多款实用饮品配方。书中通过 5 大章节系统呈现：第一章解锁 0 添加 网红饮品，复刻高颜值美味；第二章打造美容瘦身饮，让减脂美容融入日常；第三章提供场景适配饮，无缝衔接生活节奏；第四章推出对症养生饮，缓解失眠、焦虑、胃寒等身体小烦恼；第五章融合传统智慧，带来四季专属养生饮。无论你是想复刻网红爆款、实现美容瘦身，还是想通过饮品缓解身体不适、顺应季节养生，都能在书中找到简单、实用的解决方案，助你用家常食材，喝出健康与生活的小确幸。