《中国白酒侍酒师初级教程》云虹【pdf】

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《中国白酒侍酒师初级教程》云虹【pdf】

  • 内容简介:

    中国的饮食文化博大精深,源远流长,其独特的生命力护佑着华夏民族的繁衍生息,并以强大的辐射力影响着周边国家乃至世界的饮食风尚。在“一带一路”倡议和“中国文化走出去”的背景下,普及中国饮食文化中的酒文化,推进中国酒文化的国际传播,提升中国文化软实力,促进中国白酒经济贸易的发展,具有重要意义。
    纵览近年进口酒在中国市场的种种发展策略.不难发现,各种品酒会、酒展和培训课程是进口酒发展的重要支撑。从2012年到2017年,短短的五年时间内,关于葡萄酒的知名认证课程――英国WSET(Wine and Spirit Education Trust),就从最初的几个中国培训点发展到在我国主要城市都有培训点。由此可见,酒类培训在文化普及和产品推广上有着重要价值。国际上,关于侍酒师的知名认证培训课程也有很多种,英国有WSET,美国有ISG(International Sommelier Guild),欧洲有CMS(Court of Masters Sommeliers),法国有CAFA等。此外,意大利、澳大利亚、日本等国也有相关的酒类培训课程。但目前我国还没有本土的专门培养白酒行业技能人才的培训体系。在中国酒的国际化进程中,有必要在全国范围内制订统一的标准,通过资格考试认证,助力热爱中国酒类事业的后备人才的培养,促进中国酒类行业在国际市场的发展。中国白酒侍酒师初级教程的开发,就是在这一责任和担当下应运而生的。本教程包括中国酒概述、白酒的发展概况、白酒的酿造、白酒的十二种香型及其品鉴、白酒的品牌以及白酒的侍酒服务等内容。

  • 目录:

    第一部分 中国酒概述

    第二部分 中国白酒
    第一章 白酒的发展概况
    第一节 白酒的历史与发展
    第二节 白酒的市场现状
    第二章 白酒的酿造
    第一节 白酒酿造的主料
    第二节 白酒酿造的辅料
    第三节 白酒酿造的用水
    第三章 白酒的十二种香型
    第一节 浓香型白酒的工艺特点
    第二节 酱香型白酒的工艺特点
    第三节 清香型白酒的工艺特点
    第四节 米香型白酒的工艺特点
    第五节 其他香型白酒的工艺特点
    第四章 白酒的品鉴
    第一节 品鉴的要求
    第二节 品鉴的过程
    第五章 白酒的品牌
    第一节 国家名酒
    第二节 地方名酒
    第六章 白酒的侍酒服务
    第一节 侍酒师的仪态与酒具
    第二节 白酒的侍酒礼仪
    第三节 餐酒搭配入门
    第四节 健康饮酒

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