一、书籍档案
| 书名 | 汪曾祺谈吃 | ||
| 作者 | 汪曾祺 | ||
| 出版社 | 北方文艺出版社 | ||
| 出版时间 | 2006年1月1日 | 体裁 | 散文集 |
| ISBN | 9787531720218 | 定价 | 19.80元（平装，211页） |
| 豆瓣评分 | 8.9分（3686人评价，5星57.6%） | ||
| 微信读书 | 推荐值84.7%（46人点评） | ||
二、版本说明
三、颠覆你认知的三个地方
- 写吃，可以写得比小说还动人。《端午的鸭蛋》里他写孩子吃完鸭蛋不扔壳：“蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！”一个咸鸭蛋，他能从”筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了”写到童趣与乡愁。有读者说得直接：中国当代写吃真正写出味道的，金庸和汪曾祺。
- 他谈吃，谈的其实是记忆和乡愁。书名是”谈吃”，落笔却全是人：昆明的雨、莲花池边的小酒店、西南联大茶馆墙上”记得旧时好，跟随爹爹去吃茶”的题诗、故乡高邮的野菜。他写”蒌蒿”的清香，”即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。读者看得明白：说是谈吃，谈的是浓浓的乡愁。
- “口味要放开”是他的人生哲学。他劝年轻人多尝试不同的食物，说”大抵上好吃的菜都是馋人给琢磨出来的”。在他看来，对食物挑剔是不对的，把自己圈在熟悉的口味里，等于圈住自己的人生。一个把”吃”讲得这么有道理的老头，读着读着你会想，这不光是吃的道理。
四、作者真正想说的话
汪曾祺真正想说的，是一个人对吃的态度，就是对生活的态度。他写”谈吃不能就吃论吃”，因为吃里装着风土、记忆与人情：高邮的咸鸭蛋连着故乡，昆明的小酒馆连着青春，茶馆的猪头肉连着战乱年代的一点安稳。他写《昆明的雨》里”浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉”，吃食和诗句一起，构成一种不慌不忙、认真活过的生活。他的文字总是告诉你：生活是好的，值得为它花心思。
五、值得细读的部分
- 端午的鸭蛋（必读）：全书第一名篇，鸭蛋与萤火虫，童趣与乡愁。
- 故乡的食物：写高邮的吃食，句句带情。
- 故乡的野菜：”坐在河边闻到新涨的春水的气味”出处。
- 昆明的雨：写昆明与联大岁月，诗与酒与雨。
- 泡茶馆：联大茶馆记，书评里被反复提起的篇目。
- 五味：酸甜苦辣咸，四方口味尽在其中。
- 寻常茶话：茶与岁月。
六、阅读过程中的感悟
读《汪曾祺谈吃》是在一个加班的深夜，我点了份外卖，等餐的时候随手翻开了它。第一篇就是《端午的鸭蛋》，读到”筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了”，我低头看了看自己那份外卖，忽然觉得索然无味。不是外卖不好，是这些年我吃东西越来越快、越来越随便，早就忘了认真对待一顿饭是什么感觉了。
他写孩子用鸭蛋壳装萤火虫那一段，我读了两遍。现在的孩子大概没人见过萤火虫了，我小时候在乡下倒是见过，夏夜稻田边上，一闪一闪的。汪曾祺写吃的妙处就在这里，他不只写味道，他把那个时代、那个地方、那点人情一起写进碗里。我一边读一边想，我小时候吃过的东西，还有几样记得味道？外婆做的葱油饼、巷口早点铺的豆浆油条，好像都只剩一个模糊的影子。他劝年轻人”口味要放开”，我反过来想，这些年我的口味不是放开了，是退化了，被外卖和速食驯化得越来越窄。
读到《昆明的雨》时已经半夜，外卖早就凉了。他写莲花池边的小酒店，雨下大了，几杯酒、一碟猪头肉，鸡都把脑袋反插在翅膀下面站着。我忽然很羡慕那个时代，羡慕一个人可以在雨里坐一下午，就着一碟猪头肉喝半斤酒。这年头谁还有这样的闲心呢。合上书我想，汪曾祺最了不起的地方，是他让我这种对生活已经麻木的人，重新觉得吃饭是件正经事。明天开始，好好吃一顿早饭吧，像他写的那样。
七、这本书应该怎么读
- 睡前读两三篇即可。它是佐茶佐饭的书，一口气读完反而浪费。
- 按食物跳读。篇目独立，从你最馋的食物那一篇读起。
- 别当菜谱或探店指南。他写的是味道、记忆与风土，按图索骥去找他笔下的馆子多半要失望，那些吃食多已不在了。
- 适合人群：吃货、想家的人、散文爱好者、生活节奏太快想慢下来的人。不建议：期待系统美食知识的人、对纯散文无感的读者。
| 滋味 | 代表篇目 | 吃的是什么 |
|---|---|---|
| 故乡味 | 端午的鸭蛋·故乡的食物·故乡的野菜 | 高邮与乡愁 |
| 昆明味 | 昆明的雨·泡茶馆·昆明的吃食 | 西南联大的青春 |
| 四方味 | 五味·手把肉·宋朝人的吃喝 | 走遍天下的嘴 |
| 蔬果味 | 葵·薤·马铃薯·栗子·萝卜 | 清苦里的甘甜 |
金句：“谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢？”· “我所谓’清香’，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”· “孩子吃鸭蛋是很小心的……萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！”
一句话总结：把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人：谈吃是名，乡愁是实。8.9分/3686人·微信84.7%（46人点评）。
八、读前决策
谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢?汪曾祺把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。
汪曾祺：江苏高邮人。1943年昆明西南联合大学毕业后，在昆明、上海任中学国文教员和历史博物馆职员。1946年起在杂志上发表小说。1950年后，在北京文联、中国民间文学研究会工作。1962年调北京京剧团(后改北京京剧院)任编剧。短篇小说《受戒》和《大淖记事》曾获奖。主要著作有：小说集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小说选》、《晚饭花集》、《寂寞与温暖》、《茱萸集》，散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》，文学评论集《晚翠文谈》等。
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