一、书籍档案
| 书名 | 雅舍谈吃 | ||
| 作者 | 梁实秋（1903—1987） | ||
| 出版社 | 山东画报出版社 | ||
| 出版时间 | 2005年2月 | 体裁 | 饮食散文集 |
| ISBN | 9787807130574 | 定价 | 17.00元（平装，232页） |
| 豆瓣评分 | 8.8分（10739人评价，5星52.2%，豆瓣热门美食图书TOP10） | ||
| 微信读书 | 推荐值86.1%（766人点评） | ||
二、版本说明
三、颠覆你认知的三个地方
- 一代散文宗师，写吃写成了经典。梁实秋是20世纪华语世界的一代文化宗师、散文大师，“雅舍小品”先后印行三百多版。而这本《雅舍谈吃》，是他饮食文章的集大成之作，豆瓣1万多人打出8.8分，跻身豆瓣热门美食图书TOP10。美食家们公认：”这是懂行的吃货写的东西。”
- 他写馋，写得比写诗还好。《馋》开篇拆字：”馋字去掉食旁，本意是狡兔……为了一张嘴，跑断两条腿。”他说”人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间”；他痴想北平羊头肉想了七八年，半夜听得小贩吆喝，从被窝里爬出来买了躲回床上吃，”滋味虽好，总不及在痴想时所想的香”。馋到深处，是深情。
- 吃在嘴里，看的是人。他写两个不相识的人同桌吃包子，一个被汤汁喷了满脸花，沉得住气说”不忙，他还有两个包子没吃完哩”；写中国人有餐桌上看人的传统。有读者说，读他的饮食散文，仿佛梁先生正坐在你面前挑剔菜品，着实可亲。
四、作者真正想说的话
梁实秋真正想说的，是吃是对生活最诚实的爱。他不谈营养，不谈养生，只谈滋味与规矩：西湖醋鱼绝不可加糖，豆腐干风波，烧饼油条的讲究。他写”一年四季的馋，周而复始的吃”，写北平的零食小贩、圆桌与筷子、吃相与请客。一道菜、一味小吃背后，是故土、故人与故年。他留给读者的不只是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
五、值得细读的部分
- 馋：全书最有名的一篇，谈吃的总纲。
- 西施舌、火腿、醋溜鱼、烤羊肉：集内文开篇四味。
- 豆汁儿、酸梅汤与糖葫芦、烧饼油条：老北京小吃三篇。
- 蟹、佛跳墙、满汉细点：大菜的排场与讲究。
- 北平的零食小贩：集外文开篇，北平风物长卷。
- 喝茶、饮酒、说酒：从吃到喝，性情全出。
- 读《中国吃》、再谈”中国吃”：文人谈吃的书评之趣。
六、阅读过程中的感悟
这本书是我周末在家读的，读之前先吃了顿饱饭，因为我知道梁实秋的本事，饿着读必受罪。果然，《馋》一篇就让我服了。他说”为了一张嘴，跑断两条腿”，说真正的馋人为了吃绝不懒。我回想自己，最馋的一次是上大学那会儿，半夜想家乡的扁食想得睡不着，第二天翘了课坐两小时车回去，吃了一碗又坐回来。当年觉得这事很傻，读了梁实秋才知道，这叫”一年四季的馋，周而复始的吃”，是人之常情，还写得这么理直气壮。
书里最让我乐的是那个包子笑话。两个人吃包子，一个被汤汁喷了满脸花，还能沉住气说”不忙，他还有两个包子没吃完哩”。我一边看一边笑，想到我们厂食堂。食堂师傅是东北人，包的饺子皮厚馅大，一口下去汤水乱滋，我亲眼见过老张被溅了一脸还不慌不忙，把饺子蘸完醋吃完了才擦嘴。梁实秋说得对，中国人看人，在饭桌上看；看一个人怎么吃，比看他怎么说准。
他写北平的零食小贩，写豆汁儿、酸梅汤、糖葫芦、萝卜排骨汤，有读者说那是”草根年代的老派小资”。我没喝过豆汁儿，可读他写老北京深巷里的吆喝声，写羊头肉小贩在油灯下片肉，我眼前就有画面。我们这代人吃东西，都是外卖盒子装着，看不见做的人，也听不见吆喝。梁实秋写的那种吃，吃的其实是人与人面对面的人间烟火气，这东西现在比什么菜都稀罕。
读完这本书我做了个决定：以后请客，少劝酒，多请人好好吃顿饭。书上说中国人有餐桌上看人的传统，可惜如今宴席上总是饮酒为大，哪有心思看人。我在厂里应酬了十几年，见的都是酒桌上的推杯换盏，倒把这句老话忘了。梁实秋这本书，读的时候满嘴生津，合上书满心惭愧。它是吃经，也是人情教科书，我打算把它放在床头，一年四季，馋了就翻。
七、这本书应该怎么读
- 吃饱了再读。空腹阅读，后果自负。
- 先读《馋》。这一篇立起梁实秋谈吃的基调，其余篇目随意。
- 按兴趣跳读。荤菜、小吃、茶酒各成一组，不必按目录顺序。
- 配着北京掌故读。老北京的店与人，是这书的底色。
- 适合人群：吃货、想家的人、散文爱好者、老北京风物爱好者。不建议：已收齐梁实秋谈吃多版的读者（各版本篇目高度重叠）。
| 组别 | 内容 | 代表篇目 |
|---|---|---|
| 集内·荤腥 | 南北大菜 | 火腿·烧鸭·狮子头·蟹 |
| 集内·素与小吃 | 家常与市井 | 豆腐·汤包·豆汁儿 |
| 集外·性情 | 馋·茶·酒·请客 | 馋·喝茶·饮酒·说酒 |
| 集外·谈吃书 | 食谱书评 | 读《中国吃》·再谈”中国吃” |
金句：“馋字去掉食旁，本意是狡兔……为了一张嘴，跑断两条腿。”· “一年四季的馋，周而复始的吃。”· “滋味虽好，总不及在痴想时所想的香。”
一句话总结：梁实秋谈吃文章集大成：从西施舌到豆汁儿，旁征博引，把饮食写成时代记忆。
八、读前决策
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，如果您也喜欢吃，就和这位美食家一起去大饱口福吧！
梁实秋（1903―1987），20世纪华语世界中散文天地的―代宗师，给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱；亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”；旁征博引、中西逢源等特色，我们从他的作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔，合成四卷本“雅舍文集”。我们深信，只要抛弃偏见，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，走进一片高雅脱俗的美文世界。
序言
集内文
西施舌
火腿
醋溜鱼
烤羊肉
烧鸭
狮子头
两做鱼
炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜
水晶虾饼
汤包
核桃酪
铁锅蛋
瓦块鱼
溜黄菜
酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡
煎馄饨
核桃腰
豆汁儿
芙蓉鸡片
乌鱼钱
韭菜篓
蟹
炸丸子
佛跳墙
栗子
海参
满汉细点
菜包
糟蒸鸭肝
鱼翅
茄子
莲子
白肉
干贝
鲍鱼
咖哩鸡
烙饼
笋
黄鱼
八宝饭
薄饼
爆双脆
拌鸭掌
鱼丸
腊肉
粥
饺子
锅巴
豆腐
烧羊肉
菠菜
龙须菜
鸽
味精
集外文
北平的零食小贩
读《媛珊食谱》
豆腐干风波
康乃馨牛奶
吃在美国
吃相
请客
关于苹果
《饮膳正要》
由熊掌说起
千里莼羹 未下盐豉
“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
读《中国吃》
酪
面条
再谈“中国吃”
读《烹调原理》
萝卜汤的启示
喜宴
馋
喝茶
饮酒
狗肉
饭前祈祷
圆桌与筷子
烧饼油条
“麦当劳”
窝头
炸活鱼
吃
粽子节
记日本之饮食店
大菜
说酒
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