一、书籍档案
| 书名 | 五味：汪曾祺谈吃散文32篇 | ||
| 作者 | 汪曾祺 | ||
| 出版社 | 山东画报出版社 | ||
| 出版时间 | 2005年4月 | 体裁 | 美食散文集 |
| ISBN | 9787807130796 | 定价 | 13.00元（平装，177页） |
| 丛书 | 汪曾祺系列丛书 | ||
| 豆瓣评分 | 8.9分（5258人评价，5星55.1%） | ||
| 微信读书 | 推荐值80.0%（1073人点评） | ||
二、版本说明
三、颠覆你认知的三个地方
- 谈吃，谈出了考证家的较真。汪曾祺小时候读汉乐府《十五从军征》，”舂谷持作饭，采葵持作羹”，为这首诗流过泪，然后他开始较真：葵到底是什么植物？他从《毛诗品物图考》追到《植物名实图考》，最后在武昌见到了古书中的葵，冬苋菜，才放下心事，总算把这首诗真正读懂了。吃是入口的，学问是入脑的，他两样都不含糊。
- 他不是美食家，是”美文家兼美食家”。有人说他身兼二美，他自己却说写字、画画、做饭只是”业余爱好”。可这本谈吃的书，读的人说”这是在谈吃，又哪里是在谈吃，分明有逝去的时光在，亦有一种从容在里头”。他写与朱德熙在昆明小酒馆避雨，两杯市酒、一碟猪头肉，四十年后写成诗：”莲花池外少行人，野店苔痕一寸深。浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉。”
- 一句”家人闲坐，灯火可亲”，让无数人破防。这本书的原文摘录里，被标记最多的那句不是任何一道菜，而是”家人闲坐，灯火可亲”八个字。一个写了三十二篇美食的人，读者记住的却是一家人坐在一起的灯。谈吃的尽头，是人间烟火，是家。
四、作者真正想说的话
汪曾祺真正想说的，是会吃的人，才会活。他写高邮咸蛋、写昆明的菌子、写北方的豆汁儿，每一篇都在劝人：对生活要有兴趣，口味不要太窄。他借《葵·薤》讲考证，借《吃食和文学》讲创作，讲来讲去都是同一句话：一个人对吃的态度，就是他对生活的态度。他笔下的吃，从来不贵，萝卜、豆腐、咸蛋、野菜，都是民间小食。因为他觉得，好生活不是山珍海味，是把寻常日子过得有滋有味。
五、值得细读的部分
- 故乡的食物：高邮咸蛋的名篇，”曾经沧海难为水”。
- 葵·薤：考证”葵”为何物，学问与情怀兼备。
- 吃食和文学：”对生活的兴趣要广一点”出处。
- 昆明菜、昆明的吃食：西南联大时代的味觉记忆。
- 四方食事、五味：南北口味大观。
- 家常酒菜、豆腐、萝卜：最见汪曾祺的烟火气。
- 面茶、豆汁儿：北京的市井味道。
- 贴秋膘、菌小谱：读着读着就饿了。
六、阅读过程中的感悟
读《五味》是在食堂吃完晚饭回来的路上，我本来想睡前翻两页，结果坐在书桌前一口气读了半本。汪曾祺写高邮咸蛋那段我读了两遍：”我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”我想起老家厦门的土笋冻，外地人听了皱眉头，我们却当宝。原来每个地方的人，心里都有一枚”高邮咸蛋”。
读到昆明那篇，他与朱德熙在莲花池边的小酒馆避雨，两杯浊酒，一碟猪头肉，墙脚苔痕一寸深。我忽然很羡慕那种慢。我平时吃饭，十有八九是对着手机速战速决，吃完了都不知道吃了什么。汪曾祺写他四十年后还能为那次避雨写一首诗，可见那顿酒在他心里有多重。我放下书，把手机扣在桌上，认真吃了一顿晚饭，连菜里的蒜苗都嚼出了滋味。
合上书，我记住的不是哪道菜，是那句”家人闲坐，灯火可亲”。我给我妈打了个电话，问家里今晚吃什么。她说炖了排骨汤。我说等我回去喝。挂了电话我想，这本书讲的哪里是吃，分明是教人怎么过日子。书很薄，十三块钱，但它让我接下来一个星期，每顿饭都吃得认真了一点。
七、这本书应该怎么读
- 佐餐读最好。吃饭前翻两篇，开胃；饭后翻两篇，回味。
- 先读《故乡的食物》和《葵·薤》。一篇讲情，一篇讲学，两篇读懂汪曾祺谈吃的层次。
- 照书做一道菜。他的菜谱都是家常做法，照着下厨，吃完再读，效果翻倍。
- 挑着读，不必求全。32篇独立成篇，从你熟的食材读起。
- 适合人群：美食爱好者、想念家乡味的人、汪曾祺老读者、想学”把日子过出滋味”的人。不建议：已收多本汪曾祺散文集的读者（选本重叠高）、期待强情节叙事的读者。
| 味道 | 代表篇目 |
|---|---|
| 故乡味 | 故乡的食物·故乡的野菜 |
| 四方味 | 四方食事·五味·手把肉·贴秋膘·菌小谱 |
| 家常味 | 家常酒菜·豆腐·萝卜·干丝 |
| 昆明味 | 昆明菜·昆明的吃食·米线和饵块 |
| 市井味 | 面茶·豆汁儿·栗子·果蔬秋浓 |
金句：“家人闲坐，灯火可亲。”· “劝大家口味不要太窄，什么都要尝一尝。”· “一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。”· “莲花池外少行人，野店苔痕一寸深。浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉。”
一句话总结：汪曾祺谈吃散文32篇：美文家兼美食家，读其文如睹其人，好一个可爱的老头。8.9分/5258人·微信80.0%（1073人点评）。
八、读前决策
汪曾祺既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。汪曾祺在《葵・薤》里说，自己小时候读汉乐府《十五从军征》“舂谷持作饭,采葵持作羹,羹饭一时熟,不知怡阿谁”时，尽管他“未从过军，接触这首诗的时候，也还没有经过长久的乱离，但是不止一次为这首诗流了泪”。想见汪曾祺老人也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感动，有愤慨。
但汪曾祺并不止于见花流泪，感别伤心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什么物种，他从《毛诗品物图考》追到吴其浚的《植物名实图考长编》和《植物名实图考》，恰巧在武昌见到了古书中的葵―――冬苋菜，终于放下了一件心事，总算把《十五从军征》真正读懂了。当然，汪曾祺的心思可不仅仅在考古，而自有深意，就是在文艺创作上“劝大家口味不要太窄，什么都要尝一尝”，“一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的”。中国人讲究寓教于乐，汪曾祺也不例外，在其他几篇谈美食例如《吃食与文学》的文章里，他犹如邻家老妪，絮絮叨叨地讲自己的创作观点和人生感悟，可是你竟然一点也不讨厌他，反而觉得他是一个挺可爱的小老头。
汪曾祺（192O～1997）现、当代作家。江苏高邮人。1939年考入昆明西南联合大学中文系，深受教写作课的沈从文的影响。1940年开始发表小说。 1943年大学毕业后在昆明、上海任中学国文教员和历史博物馆职员。1946年起在《文学杂志》、《文艺复兴》和《文艺春秋》上发表《戴车匠》、《复仇》、《绿猫》、《鸡鸭名家》等短篇小说，引起文坛注目。1950年后在北京文联、中国民间文学研究会工作，编辑《北京文艺》和《民间文学》等刊物。1962年调北京京剧团（后改北京京剧院）任编剧。著有小说集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小说选》、《晚饭花集》、《寂寞与温暖》、《茱萸集》，散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》，文学评论集《晚翠文谈》，以及《汪曾祺自选集》等。另有一些京剧剧本。短篇《受戒》和《大淖记事》是他的获奖小说。作品被译成多种文字介绍到国外。他以散文笔调写小说，写出了家乡五行八作的见闻和风物人情、习俗民风，富于地方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中显现奇崛，情韵灵动淡远，风致清逸秀异。
葵・
故乡的食物
吃食和文学
宋朝人的吃喝
昆明菜
�鱼
家常酒菜
韭菜花
四方食事
寻常茶话
《知味集》征稿小启（代序）
作家谈吃第一集
――《知味集》后记
萝卜
五味
米线和饵块
食道旧寻
――《学人谈吃》序
故乡的野菜
食豆饮水斋闲笔
豆腐
干丝
肉食者不鄙
鱼我所欲也
昆明的吃食
手把肉
贴秋膘
栗子
《吃的自由》序
果蔬秋浓
《旅食与文化》题记
面茶
豆汁儿
菌小谱
评论0