一、书籍档案
| 书名 | 人间滋味 | ||
| 作者 | 汪曾祺（1920—1997） | ||
| 出版社 | 天津人民出版社 | ||
| 出版时间 | 2014年4月 | 体裁 | 美食散文集 |
| ISBN | 9787201086545 | 定价 | 34.80元（精装，216页） |
| 丛书 | 汪曾祺人间散文系列 | ||
| 豆瓣评分 | 8.8分（4657人评价，5星55.1%，中国文学非虚构Top100） | ||
| 微信读书 | 推荐值90.3%（479人点评） | ||
二、版本说明
三、颠覆你认知的三个地方
- 写吃的文章，可以一个字都不写”好吃”却让你饿。他写咸鸭蛋：”筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了。”写萝卜、豆腐、菌子，全是白描，没有形容词轰炸，但读者公认”这本书能调动人的感觉，一直看一直饿”。节制，是他最大的煽情。
- 美食散文里藏着生死与流亡。他写昆明的吃食，是因为抗战时他在西南联大读了七年书，昆明于他是青春与逃难同在。写”昆明的木香花”，记与朱德熙在莲花池避雨，四十年后寄诗：”莲花池外少行人，野店苔痕一寸深，浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉。”吃食背后，是一代人的流离与乡愁。
- “家人闲坐，灯火可亲”这八个字，是汪曾祺全部的人生哲学。他写食物从来不孤立地写，总连着人、连着家、连着故乡。他崇尚恬淡自然，认为饮食是人对生活最朴素的爱。喜欢美食的人，必定是个热爱生活的人，这句话放在他身上最贴切。
四、作者真正想说的话
汪曾祺真正想说的，是好好吃饭，就是好好活着。他是”抒情的人道主义者”，沈从文的入室弟子，经历过战乱、下放、批斗，却一辈子写吃、写花、写人间的暖。他说”一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝”，口味如此，待人也如此。他不写苦难，苦难都在；他写滋味，滋味里是生命的不肯妥协。人间至味是清欢，清欢不是清高，是把萝卜白菜吃出郑重其事来。
五、值得细读的部分
- 五味：他谈吃观的总纲，名句”南甜北咸东辣西酸”出处。
- 故乡的食物：高邮咸鸭蛋的名篇。
- 豆腐、萝卜：最家常的食材，写出最深的功夫。
- 昆明的吃食、昆明菜、昆明的果品：西南联大时期的味觉记忆，连着《昆明的雨》。
- 手把肉、贴秋膘：写北方吃食，粗犷里有细腻。
- 寻常茶话、泡茶馆：茶与人，联大旧事。
- 四方食事：吃遍四方后的总结。
- 泰山拾零：收尾一篇，看山亦看人。
六、阅读过程中的感悟
读《人间滋味》这段时间，我正在减脂，早餐固定豆浆燕麦，午餐碳水严格控制在二十到五十克。一个在控碳水的人，深夜读汪曾祺写红烧肉、写手把肉、写高邮咸鸭蛋，纯粹是自虐。可我还是读完了，一边饿得肚子咕咕叫，一边舍不得放下。书里说咸鸭蛋”筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了”，我小时候在老家吃过高邮亲戚带来的咸鸭蛋，就是这个画面。那时家里穷，一只蛋切成四瓣，一人一瓣，咸香能下两碗粥。如今我减脂餐盘里是水煮蛋和西兰花，日子过好了，蛋却再没那个滋味了。
读到”家人闲坐，灯火可亲”八个字，我放下书愣了很久。我常年在外地上班，一年回家两三次，每次回去，我妈就张罗一桌子菜，我爸在旁边剥花生，一家人在灯下吃饭说话。汪曾祺写的不就是这种时刻吗。他把中国家庭最普通的一顿饭，写成了所有人共同的乡愁。这八个字我抄在笔记本扉页上，比任何人生格言都管用。
书里昆明那几篇我读得慢。西南联大，战火里的书桌，一群年轻人在昆明吃菌子、喝茶、逃警报。汪曾祺写木香花那首诗，四十年后寄给老同学，我看着看着眼睛就热了。我们这代人没有经历过战争，但读他写的东西，会觉得人活着，只要还能好好吃饭、还有牵挂的人，就什么都没输。减脂还在继续，但我想，等瘦下来，第一顿就去我妈那儿，吃她做的红烧肉。
七、这本书应该怎么读
- 饿的时候别看，深夜别看。全书都在调动味觉，吃饱了读体验最佳。
- 按四章顺序读即可。先读《五味》《故乡的食物》进入状态，再按章推进。
- 每篇都很短，碎片时间合适。单篇三五分钟，适合通勤、午休、睡前。
- 查重再买。汪曾祺选本文章互相重复是公开现象，本集与《五味》《昆明的雨》《汪曾祺谈吃》《人间有至味》等多本有篇目重叠，手上已有他本散文集的可先比对目录。
- 适合人群：美食爱好者、散文入门读者、想学”用白描写生活”的写作者、中年读者。不建议：期待小说或强结构的读者。
| 章节 | 主题 | 代表篇目 |
|---|---|---|
| 安身之本必资于食 | 家常与乡土 | 五味·故乡的食物·豆腐·萝卜 |
| 肉食者不鄙 | 荤腥与豪迈 | 手把肉·贴秋膘·鳜鱼 |
| 吃喝门道贵在讲究 | 茶酒与门道 | 寻常茶话·泡茶馆·吃食和文学 |
| 四方食事明心见性 | 四方与乡愁 | 四方食事·昆明的吃食·昆明菜 |
金句：“家人闲坐，灯火可亲。”· “一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。”· “莲花池外少行人，野店苔痕一寸深，浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉。”
一句话总结：汪曾祺美食散文精选：在萝卜豆腐与四方食事里，吃出地气、烟火气与人气。
八、读前决策
《人间滋味》是一部经典的美食散文集，内容涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、四方食事四大方面。文章的主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容，无论是谈萝卜、豆腐、栗子，还是谈韭菜花、手把肉、故乡的元宵，在他的描述之下，所有吃过的和没有吃过的食物，全部都是美食。这些都是汪曾祺崇尚恬淡自然的精神境界的体现。
每篇文章篇幅适中，从容闲淡，朴素而自然，字里行间流露出作者对人间至性至情的热爱和对旧日快乐生活情景的缅怀和深深眷恋之情。
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人。现当代著名小说家、散文家，京派小说的传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。沈从文先生的入室弟子。代表作有《受戒》《大淖记事》《草木春秋》《故乡的食物》《说戏》《汪曾祺文集》《汪曾祺全集》等。
001/安身之本必资于食
002/五味
006/葵• 薤
011/故乡的食物
026/故乡的元宵
029/故乡的野菜
034/豆腐
041/豆汁儿
043/干丝
045/沽源
049/马铃薯
052/萝卜
057/菌小谱
062/韭菜花
064/食豆饮水斋闲笔
073/ 蚕 豆
076/家常酒菜
081/烟赋
087/肉食者不鄙
088/肉食者不鄙
093/手把肉
097/贴秋膘
100/鳜鱼
103/鱼我所欲也
107/寻常茶话
113/泡茶馆
122/面茶
125/吃喝门道贵在讲究
126/吃食和文学
135/宋朝人的吃喝
138/食道旧寻——《学人谈吃》序
144/王磐的《野菜谱》
147/《吃的自由》序
150/ 作家谈吃第一集——《知味集》后记
154/《旅食与文化》题记
157/四方食事明心见性
158/四方食事
166/草巷口
171/昆明的吃食
180/昆明的果品
186/昆明菜
195/栗子
198/采薇
200/大等喊
204/唐巴拉牧场
206/泰山拾零
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